正食奈良・中級・日曜3回目です。

メインの「手打ちうどん」は、
材料（①粉/中力粉　②塩　③水）も
手順（①乾いた手で混ぜる　②こねる　③寝かせる　④切る）も
簡単でびっくり！
うどんって自分でつくれるんだ・・・更にびっくり！

メインだけではありません。
箸休め、常備菜など作り置きができて、毎回のお料理と
うまく組み合わせれば、時短ともう一品並べることができる
お料理（副菜）にも出会えます。

今回は「切り干し大根アチャラ漬け」

アチャラ漬け？アチャラ？

ポルトガル語で、漢字なら「阿茶羅漬け」らしいです。
刻んだ季節の野菜に赤唐辛子を加えた漬け物・酢の物です。

切り干し大根を煮物ではなく、
さっと戻して歯ごたえよくシャキシャキといただきます。
酢を加え、生姜やレモンの爽やかな酸味を楽しめるお料理です。

切り干し大根
人参　土生姜　昆布　レモン　唐辛子
醤油　酢　出汁（戻し汁）

材料を刻んで和えるだけ。火は使いません。
冷蔵庫で保存もＯＫ！

切り干し大根をはじめ「乾物」はお使いですか？

太陽の力で一番おいしい時の旨味や栄養が凝縮された食材です。
煮物だけではなく、揚げ物やサラダ感覚などいろいろな使い方ができます。
ぜひお料理に取り入れてください。
おすすめです！
「天日干し」を選んでくださいね！

歯ごたえのある食材を食べることは、
「よく噛む」ことにもつながります。
よく噛んで食べれば、消化酵素の分泌が促され栄養の吸収もよくなります。

ひとくち３０回噛んでみましょう！

１．２．３．．．数を数えるもいいですが、

「ありがとう（５）ございます（５）」で１０を３回！

など、食（命）をいただいていることの言葉などはいかがですか？
お料理を作ることだけではなく、こんなことも学んでます。
楽しいですよ！

木のうたの店頭をのぞきに来てください。
お待ちしております。

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