おもいを届ける
商品部ブログ

創り手のおもいを届ける

正食・中級3回目「切り干し大根アチャラ漬け」

正食奈良・中級・日曜3回目です。

メインの「手打ちうどん」は、
材料(①粉/中力粉 ②塩 ③水)も
手順(①乾いた手で混ぜる ②こねる ③寝かせる ④切る)も
簡単でびっくり!
うどんって自分でつくれるんだ・・・更にびっくり!

メインだけではありません。
箸休め、常備菜など作り置きができて、毎回のお料理と
うまく組み合わせれば、時短ともう一品並べることができる
お料理(副菜)にも出会えます。

今回は「切り干し大根アチャラ漬け」

アチャラ漬け?アチャラ?

ポルトガル語で、漢字なら「阿茶羅漬け」らしいです。
刻んだ季節の野菜に赤唐辛子を加えた漬け物・酢の物です。

切り干し大根を煮物ではなく、
さっと戻して歯ごたえよくシャキシャキといただきます。
酢を加え、生姜やレモンの爽やかな酸味を楽しめるお料理です。

切り干し大根
人参 土生姜 昆布 レモン 唐辛子
醤油 酢 出汁(戻し汁)

材料を刻んで和えるだけ。火は使いません。
冷蔵庫で保存もOK!

切り干し大根をはじめ「乾物」はお使いですか?

太陽の力で一番おいしい時の旨味や栄養が凝縮された食材です。
煮物だけではなく、揚げ物やサラダ感覚などいろいろな使い方ができます。
ぜひお料理に取り入れてください。
おすすめです!
「天日干し」を選んでくださいね!

歯ごたえのある食材を食べることは、
「よく噛む」ことにもつながります。
よく噛んで食べれば、消化酵素の分泌が促され栄養の吸収もよくなります。

ひとくち30回噛んでみましょう!

1.2.3...数を数えるもいいですが、

「ありがとう(5)ございます(5)」で10を3回!

など、食(命)をいただいていることの言葉などはいかがですか?
お料理を作ることだけではなく、こんなことも学んでます。
楽しいですよ!

木のうたの店頭をのぞきに来てください。
お待ちしております。

詳しいご案内です↓

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