-　陰陽調和　-　マクロビオテック のお料理教室

養生春夏コースも最終回

今日のメニューは・・・

・花畑寿司

・精進すまし

・ひよこ豆のカレー風味

・米粉の石垣もち

イメージしたようには出来上がらなかったので花畑？ってできあがりになっちゃいましたが、手前みそながらお味はバツグン♪

お寿司につかうそぼろ、今日は鯛を使います。

梅醬を軽くまぶして焼くと皮目もパリッと！

ざっと鯛の身をほぐしたら火にかけて炒ります。

花畑のお花は人参です。

花畑の土になるのは、ササガキにしたごぼうと椎茸です。

いつもながら、笹浪先生のササガキはめちゃスピーディ！

精進すましは野菜くずでだしをとります。

トウモロコシのひげと芯、玉ねぎ、人参、さつま芋、ごぼうなどの今日使う食材の切れ端と昆布が入ります。

野菜の切れ端は何でも大丈夫。大根やキャベツ、白菜などお家にあるものが使えます。

でも、ここでのポイントは陰陽のバランスを陰が３、陽が７にすること。陰の野菜が多いと青臭くなってしまうそうです。

ここに炒った玄米を加えます。

野菜くずとは思えないすごくいい香りがしてきます。

玄米がはじけたら、野菜くずをこして塩と醬油で味を調えます。

ひよこ豆は圧力鍋で炊きます。

炊きあがったお豆の味見をしましたが、そのままいくらでも食べられるぐらいに美味しい！

ひよこ豆は苦手だった筈なのに、お豆そのものの良さでこんなに違うのかとびっくりです。

ひよこ豆、玉ねぎ、人参と重ねて火にかけます。

お水の代わりに、ひよこ豆のゆで汁を使います。

まさしく一物全体食！

米粉の石垣もちはさつま芋を石垣に見立てた、はったい粉の香ばしさがいきた和菓子です。

ポイントは米粉とはったい粉を合わせたら、お湯で練ること。

最初はモロモロができるので、お湯を足したくなりますが、そこをグッと我慢して練っていくとだんだんまとまってきます。

甘味は、さつま芋とレーズンだけお砂糖は入りません。

肝心なのは「塩」をしっかり入れる事。塩が甘みを引き出すそうです。

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今回で重ね煮料理養生　春夏コース　全８回は修了です。

私自身の実りはお台所に立つことが苦にならなくなったこと！

それと、実際に先生の指導を受けながらお料理することで、レシピ本などを見るだけではわからない、色々なコツを学べたことです。

重ね煮はおおざっぱに言えば、陰陽の順番に合わせて一番下になる食材から切っては鍋に並べ、次の食材を切っては鍋に並べ　を繰り返して火にかけたら、後はお鍋にまかせて、しばらくはほったらかし。

なのにお野菜の旨味と滋味があふれる出来上がりになります。

働くお父さん、お母さんの強い味方になる調理方法だから、もっとたくさんの方に知っていただきたいです。

１０月からは秋冬の養生コースも始まります。

9/29（木）には入門講座もありますよ。

この機会に、重ね煮料理　始めてみませんか。

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木のうたでは、今日のような８回から10回で学ぶレギュラーコースの教室と単発の特別講座の教室を開催しています。

これからのレギュラー講座　

途中からでもお申込み可能です。

お気軽にお問い合わせください。
■正食協会　初級コース　

【土曜クラス】①6/18②7/9③8/27④9/4⑤10/15⑥11/12⑦12/3⑧1/21⑨2/18⑩3/11の全10　　回　9/4のみ日曜日です。他はすべて土曜日です。

【月・火クラス】①10/24（月）②11/1（火）③11/22（火）④11/28（月）⑤12/12（月）⑥12/27（火）⑦1/23（月）⑧1/31（火）⑨2/14（火）⑩2/27（月）の全10回

■正食協会　中級コース（初級コースを修了した方対象）
【水曜クラス】①4/13②5/11③6/8④7/6⑤8/31⑥9/14⑦9/28⑧10/12⑨10/26⑩11/30の全10回

■いんやん（かさね煮）養生　秋冬コース
【木曜クラス】①10/6②10/2③11/10④12/8⑤1/19⑥2/2⑦2/16⑨3/2 全８回

これからの特別講座

・9/21（水）鯉こくを作ってみよう！

・9/22（木）プロと作る　マクロビオティック中華の会

化学調味料を使わずオーガニックの食材を使用した体にやさしい中華料理で、講師の蓮田先生は、食通やプロの料理人も通う知る人ぞ知るお店「創華飯店」を大阪で39年にわたり経営、調理されてきました。

【メニュー】・青紫菜炒飯　・五香枝豆　・ザーサイと切干大根の和物　・秋茄子のはさみ揚げあんかけ　・精進ふかひれスープ

・9/29（木）重ね煮入門

【メニュー】・雑穀ご飯　・切り干し大根の煮物　・野菜の重ね煮味噌汁　・魚の野菜あんかけ

※白砂糖、卵、乳製品を使わない講座です。

・10/7（金）大人のマクロビオティックスイーツ教室

【メニュー】・南瓜カスタードプリン　・お芋と栗のモンブラン　お持ちかえりもあります。

講師は「THE PINK ELEPHANT」店主　井上先生です。

・10/19（水）秋を楽しむインド料理の会　～スパイスを上手につかおう～

24才から約10年間インドを始めアジア8カ国を遊歴された小松先生直伝の本格インド料理です。先生は不妊症を食べ物で改善され、出産後は本格的に正食の道に入られました。野菜作りを趣味とされるだけあって、お野菜の良さをいかしたレシピです。

★お申込みは木のうたのホームページからどうぞ！

お待ちしていま～す♪

https://kinouta.co.jp/macrobiotic-school/

★お問い合わせ、ご質問も こちらへお気軽に♪
kinoutamacrobi@kinouta.co.jp