正食・マクロビオティック料理教室の中級が開講しました。

初級を思い出しながらのスタートでしたが、

基本は同じ、丸ごとの命をいただく「一物全体食」です。

今回の「信太巾着・しのだきんちゃく」を作る時も、

・中の具材は季節の野菜でＯＫ！今回は玄米餅ｉｎ！
・入れ口用に切り落とした１辺も中にｉｎ！
・かんぴょうは、長いまま端から使い結び目で切って次に。

など、この講座のこの作り方だけではなく、
季節でアレンジができてお家でもまた作れ、
食材を無駄なくいただく一物全体食の実践でした。

難しくはないんです。
安心できる食材を選ぶこともからはじまり、凝ったことをしなくても、
皮ごと、根っこから先端まで丸ごと命をいただけて、
一物全体食につながっていってることを自然と感じられる講座なんです。

お鍋の中の巾着、結び目が下向きになっているの見えますか？
固い結び目にしっかり火が入るような工夫です。
ぎゅうぎゅうに並んでいるのは煮含めている時に安定するようにです。
こんなテクニックも学んでいますよ。

レギュラーコースは初級、中級とつながりがありますが、
都度開催の特別講座もあります。
自分の生活に取り入れられることがきっとありますので、
ぜひお問い合わせください。